Ovo je tradicionalni istarski kolač koji se priprema za Uskrs, ali i u drugim svečanim prigodama. Mekana i sočna slatka peciva osvajaju i zanosnim mirisom, a specifična su po tome što se već pečeni bucolaji umaču u vruće mlijeko s vanilijom pa peciva dugo ostaju mekana.

POTREBNO:

200 g graha
300 g kiselog kupusa
1 luk
300 g suhih rebara (ili drugog suhog mesa)
100 g suhe slanine
200 g krumpira

POTREBNO: za 4 osobe

• 1,5 kg purećih prsa
• 1 žlica vinskog octa
• sol, papar
• 4 žlice maslinova ulja
• prstohvat šećera
• 1/2 žličice mljevene paprike
• 1/2 svežnjića majčine dušice

POTREBNO:
za biskvit

• 4 jaja
• 20 dag šećera
• vanilin-šećer   
• 8 dag brašna + za kalup
• 8 dag škrobnog brašna  
• 4 žlice kakaa
• 1 žličicu praška za pecivo
• sol