POTREBNO:
Tijesto:
- 200 g čokolade s kavom
- 200 g maslaca ili margarina
- 175 g šećera
- 2 omota Dr. Oetker Bourbon vanilin šećera
- 5 jaja srednje veličine
- 100 g pšeničnog brašna
- 2 ravne žličice Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo
- 200 g mljevenih lješnjaka
Nadjev:
- 200 g namaza od divljih brusnica (1/2 staklenke)
Ocaklina:
- 200 g gorke čokolade
- 1 - 2 žlica ulja
- 25 g bijele čokolade
NAČIN PRIPREME:
Čokoladu za tijesto fino nasjeckajte pa samo polovicu količine rastopite na laganoj vatri u vodenoj kupelji.
Tijesto:
Omekšani maslac ili margarin ručnom miješalicom (metlicama) izmiješajte da dobijete glatku masu. Postupno, uz stalno miješanje, dodavajte šećer i bourbon vanilin šećer dok ne dobijete ravnomjerno izrađeno tijesto. Umiješajte rastopljenu čokoladu. Dodajte jedno po jedno jaje, miješajući svako po pola minute pri najjačoj brzini. Pomiješajte brašno i Backin, prosijte kroz sito te postupno dodavajte u tijesto. Umiješajte lješnjake te na kraju dodajte komadiće nerastopljene čokolade i promiješajte. Ulijte tijesto u namašćeni kalup za tortu, promjera 26 cm, pa zagladite površinu. Kalup za tortu stavite na donju prečku zagrijane pećnice.
Električna pećnica: oko 180o C (prethodno zagrijana)
Pećnica na vrući zrak: oko 160o C (prethodno zagrijana)
Pećnica na plin: stupanj 2 - 3 (prethodno zagrijana)
Vrijeme pečenja: oko 50 minuta
Otpustite i odvojite obruč od kalupa. Odvojite i ispečeni biskvit od dna kalupa, ali pustite da se ohladi u kalupu na rešetki. Nakon što se ohladio, dvaput ga vodoravno prerežite.
Nadjev:
Donji dio razrezanog biskvita nadjenite polovicom brusnica. Preko toga položite sljedeći list biskvita, lagano ga pritisnite i nadjenite ostatkom brusnica. Poklopite posljednjim listom biskvita koji također lagano pritisnite.
Ocaklina:
Gorku čokoladu grubo usitnite, uz dodatak ulja rastopite je na laganoj vatri u vodenoj kupelji i dobro izmiješajte. Bijelu čokoladu također rastopite u vodenoj kupelji. Tortu ravnomjerno glazirajte tamnom ocaklinom pa bijelom ocaklinom napunite papirnatu vrećicu za štrcanje i naštrcajte male bijele krugove. Uz pomoć drvenih štapića (koje s vremena na vrijeme morate očistiti) po tamnoj ocaklini iz kružića oblikujte dekorativne uzorke.
Savjet više:
Rastapate li čokoladu uz dodatak ulja, dulje će ostati podatna, a prilikom rezanja torte tako pripremljena ocaklina neće se lomiti.
Umjesto brusnica možete koristiti bilo koji džem crvene boje, na primjer od malina.
Tortu možete pripremiti i dva dana prije posluživanja pa držati na hladnom.
Tortu možete i zamrznuti, ali prije završne ocakline.
Umjesto papirnate vrećice za štrcanje poslužit će i vrećica za led.
Tijesto:
Omekšani maslac ili margarin ručnom miješalicom (metlicama) izmiješajte da dobijete glatku masu. Postupno, uz stalno miješanje, dodavajte šećer i bourbon vanilin šećer dok ne dobijete ravnomjerno izrađeno tijesto. Umiješajte rastopljenu čokoladu. Dodajte jedno po jedno jaje, miješajući svako po pola minute pri najjačoj brzini. Pomiješajte brašno i Backin, prosijte kroz sito te postupno dodavajte u tijesto. Umiješajte lješnjake te na kraju dodajte komadiće nerastopljene čokolade i promiješajte. Ulijte tijesto u namašćeni kalup za tortu, promjera 26 cm, pa zagladite površinu. Kalup za tortu stavite na donju prečku zagrijane pećnice.
Električna pećnica: oko 180o C (prethodno zagrijana)
Pećnica na vrući zrak: oko 160o C (prethodno zagrijana)
Pećnica na plin: stupanj 2 - 3 (prethodno zagrijana)
Vrijeme pečenja: oko 50 minuta
Otpustite i odvojite obruč od kalupa. Odvojite i ispečeni biskvit od dna kalupa, ali pustite da se ohladi u kalupu na rešetki. Nakon što se ohladio, dvaput ga vodoravno prerežite.
Nadjev:
Donji dio razrezanog biskvita nadjenite polovicom brusnica. Preko toga položite sljedeći list biskvita, lagano ga pritisnite i nadjenite ostatkom brusnica. Poklopite posljednjim listom biskvita koji također lagano pritisnite.
Ocaklina:
Gorku čokoladu grubo usitnite, uz dodatak ulja rastopite je na laganoj vatri u vodenoj kupelji i dobro izmiješajte. Bijelu čokoladu također rastopite u vodenoj kupelji. Tortu ravnomjerno glazirajte tamnom ocaklinom pa bijelom ocaklinom napunite papirnatu vrećicu za štrcanje i naštrcajte male bijele krugove. Uz pomoć drvenih štapića (koje s vremena na vrijeme morate očistiti) po tamnoj ocaklini iz kružića oblikujte dekorativne uzorke.
Savjet više:
Rastapate li čokoladu uz dodatak ulja, dulje će ostati podatna, a prilikom rezanja torte tako pripremljena ocaklina neće se lomiti.
Umjesto brusnica možete koristiti bilo koji džem crvene boje, na primjer od malina.
Tortu možete pripremiti i dva dana prije posluživanja pa držati na hladnom.
Tortu možete i zamrznuti, ali prije završne ocakline.
Umjesto papirnate vrećice za štrcanje poslužit će i vrećica za led.
Izvor: Dr. Oetker
