POTREBNO:
2 žlice maslinovog ulja
25 g pancete, narezane na tanke kriške
2 poriluka, narezana na kolutiće
2 režnja češnjaka, sitno nasjeckanog
1 žličica sjemenki kumina
1 žličica sjemenki koromača
1 peperoncino
prstohvat tucane ljute papričice
1 veća mrkva, narezana na kockice
1 korijen peršina, narezan na kockice
2 krumpira, narezana na kockice
1/4 korjena celera, narezanog na kockice
2 žlice pirea od rajčice
1 žlica crvene paprike
prstohvat sušenog timijana
100g crvene leće
1 lovorov list
900 ml vode
peršinov list, sitno sjeckani
sol i papar
NAČIN PRIPREME:
Na maslinovom ulju prepržite pancetu dok ne postane hrskava, a zatim je izvadite na papirnati ručnik. Na istu masnoću dodajte sjemenke kumina i koromača, nasjeckani peperoncino i ljutu prpričicu te pržite uz stalno miješanje dok sjemenke ne počnu pucketati. Dodajte poriluk i češnjak i pirjajte dok ne uvene.
Dodajte mrkvu, korijen peršina, celer i krumpir. U lonac vratite i pancetu, posolite i popaprite, pospite crvenom paprikom i timijanom i dodajte pire od rajčice. Dobro promiješajte i kratko pirjate. Zalijte vodom, dodajte lovorov list i pojačajte vatru. Kad proključa, smanjite vatru na srednju jačinu i kuhajte dok povrće malo ne omekša.
Na kraju dodajte crvenu leću i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta dok se leća ne počne pretvarati u kašu. Po potrebi dotjerajte okus solju i praprom, pospite nasjeckanim peršinom i poslužite uz kruh po izboru.
Izvor: Tekst i fotografije - Sweet Sensation
