Shoyu, sojin umak, je gust tamnosmeđa tekućina dobivena fermentacijom sojinog zrna i žitarice (pšenice), ima ugodan miris i lagani slani okus i vrlo raširenu uporabu. Shoyu je proizvod nastao navodno u vrijeme dinastije Chao (10. st.pr.K.), . Ovo je jedan od istočnjačkih proizvoda koji je jako dobro prihvaćen na Zapadu.
Može se upotrebljavati u pripremanju juha, variva, umaka, salata, pirjanog povrća itd. Upotrebljava se kao zamjena za sol i daje bogatiji i raznolikiji okus.
