Šafran (Crocus sativus L.) je biljka iz porodice perunika. Začin kakav poznajemo dobija se iz vrška tučka (stigme) cvijeta kojih svaki cvijet ima samo tri. Po osjetilnim kvalitetama šafran je intenzivno mirisan, blago gorkastog okusa.Šafran je jedan od najskupljih začina za čiji je 1 kg osušenih latica potrebno 120 000 cvjetova. Zbog skupoće šafrana u srednjem vijeku u Veneciji su prodaju lažnog šafrana kažnjavali smrću na lomači.
U prodaju dlolazi pakiran u vrlo malim količinama. Prodaje se u obliku sušenih vlakana ili mrvljeni. U trgovinama se može naći šafran pakiran u količinama od 0,12g ili u bočici s tri kapsule od kojih svaka sadrži samo 0,1g tog profinjenog začina.
Izvor: dio preuzet s Gastrolovke
Više informacija o šafranu; Gastrolovka
Izvor: dio preuzet s Gastrolovke
Više informacija o šafranu; Gastrolovka
