POTREBNO: za 4 osobe:
- 300 g riže za rižoto
- 200 g pečenih i očišćenih kestena
- 30 g maslaca
- 1 glavica luka
- 10 g mljevenih sušenih vrganja
- 1 režanj češnjaka
- 20 ml brandya
- 1 l povrtnog temeljca
- 1 žličice mažurana
- maslinovo ulje
- sol, papar
NAČIN PRIPREME:
U loncu iznad vatre zavrijemo povrtni temeljac, smanjimo vatru i ostavimo ga da kuha. U zasebnom loncu rastopimo maslac, dodamo sjeckani luk i na laganoj vatri pržimo dok ne omekša. Zatim protisnemo češnjak, dodamo mljevene sušene vrganje i čim češnjak i vrganji zamirišu, sve zajedno podlijemo brandyem, dodamo rižu, te ju kratko pržimo da upije malo masnoće. Sada rižu postupno i uz stalno miješanje, podlijevamo povrtnim temeljcem i na taj način kuhamo do željene tvrdoće. Na pola kuhanja (po prilici 10 minuta) rižoto po potrebi začinimo solju i paprom, natrgamo malo svježih listića mažurana, dodamo pečene i očišćene kestene, te kuhamo dalje podlijevajući povrtnim temeljcem i miješajući. Kada je riža gotova, u rižu umiješamo 50 ml maslinovog ulja, poklopimo i ostavimo 2-3 minute da se sastojci prožmu, te poslužimo.
Izvor: Dobro jutro
Izvor: Dobro jutro
