- 1 kg bijelih šparoga
- 1 žlica maslaca
- Za umak:
- 1 šaka peršina
- 2 režnja češnjaka
- 4 inčuna
- 1 žlica kiselih kapara
- 2 jaja
- sredina od peciva
- ocat
- ulje
- sol
- papar, sol
NAČIN PRIPREME:
Sredinu peciva stavite u zdjelu, dodajte nekoliko žlica octa i ostavite da omekša. Skuhajte jaja, ogulite ih, odvojite žumanca i zgnječite ih. Skosajte peršin i češnjak. U zdjelu stavite inčune, dodajte ocijeđeno pecivo pa sve istucite u kašu. Smjesu dodajte peršinu uz isjeckane kapare i žumanca pa sve dobro promiješajte. Dodavajte ulje neprestano miješajući i začinite paprom i solju. Operite šparoge i skuhajte ih u slanoj vodi s maslacem. Izvadite ih na tanjur i prelijte umakom.