ŠPAROGE SA ZELENIM UMAKOM

POTREBNO:  4
  • 1 kg bijelih šparoga
  • 1 žlica maslaca
  • Za umak:
  • 1 šaka peršina
  • 2 režnja češnjaka
  • 4 inčuna
  • 1 žlica kiselih kapara
  • 2 jaja
  • sredina od peciva
  • ocat
  • ulje
  • sol
  • papar, sol
   
 
NAČIN PRIPREME:  
        Sredinu peciva stavite u zdjelu, dodajte nekoliko žlica octa i ostavite da omekša. Skuhajte jaja, ogulite ih, odvojite žumanca i zgnječite ih. Skosajte peršin i češnjak. U zdjelu stavite inčune, dodajte ocijeđeno pecivo pa sve istucite u kašu. Smjesu dodajte peršinu uz isjeckane kapare i žumanca pa sve dobro promiješajte. Dodavajte ulje neprestano miješajući i začinite paprom i solju. Operite šparoge i skuhajte ih u slanoj vodi s maslacem. Izvadite ih na tanjur i prelijte umakom.