Rapska torta

POTREBNO:   
ZA NADJEV:
  • 1 kg očišćenih badema
  • 1 kg šećera
  • 1 dl maraskina
  • 6 jaja
  • limun korica
  • naranča korica
ZA TIJESTO:
  • 4 jaja
  • 4 žlice šećera
  • 4 žlice svinjske masti
  • 1 žlica maraskina
  • 2 žlice vode
  • brašno po potrebi - koliko upije tijesto
   
 
NACIN PRIPREME: 
Bademima omekšanim na pari skida se opna. Zatim se nekoliko dana suše na sobnoj temperaturi kako bi izgubili vlagu. Priprema se tijesto a zatim ostavlja da stoji 1 sat. Dok tijesto stoji pripremiti nadjev tako što se samljevenim bademima dodaje šećer, maraskino, naribana korica limuna i naranče, izmućena jaja i sve zajedno umijesiti. Odležano tijesto se razvuče tanko a zatim reže na trake širine 5 cm koje se premazuju nadjevom debljine 3 cm s tim da rubovi ostaju prazni jer se na njih lijepe trake tijesta širine 1 cm. Te se trake zupčasto postave oko torte tako da se prstima nabiru zupci i lijepe na tortu. Vrh torte se šara vilicom kako bi se poravnao i dobio oblik obično oblik puža. Tako složena torta se peče oko 30 min na temperaturi od 100 stupnjeva. Pečena torta se posipa šećerom u prahu.