Za biskvit:
- 6 jaja
- 6 žlica šećera
- 15 dag sjeckanih oraha
- 3 žlice brašna
- 1 maslac (margarin)
- 12 žlica sitnog šećera
- 6 žumanjaka
- 15 dag mljevenih oraha
- 15 dag keksa "petite beure"
- 2 dl soka od naranče
- 100 g čokolade.
- 6 bjelanjaka
- 300 g + 6 žlica šećera
NAČIN PRIPREME:
Za biskvit dobro umutiti jaja s šećerom, dodati brašno i orahe. Peći u podmazanom i pobrašnjenom kalupu. Za kremu dobro umutiti maslac s 12 žlica sitnog šećera, dodavati jedno po jedno žumanjke a zatim mljevene orahe i keks koji smo prethodno namočili u sok od naranče. Pola ovog nadjeva premazati preko ohlađenog biskvita a u drugu polovicu umiješati omekšanu čokoladu i premazati sve preko prve polovice nadjeva. Za glazuru u jednoj posudi ukuhati 150 g šećera s malo vode, a u drugoj posudi upržiti (karamelizirati) 150 g šećera. Umutiti 6 bjelanjaka, dodavati postupno 6 žlica kristal šećera a zatim dodati ukuhani šećer žlicu po žlicu i na kraju karamelizirani šećer. Mutiti mikserom sve dok se ne ohladi. Premazati ovom glazurom tortu odozgo i okolo.
