Pita od smokava

       Namastite maslacem kalup za pite promjera 28 cm. Za tijesto izmiješajte maslac, šećer i sol, pa umiješajte brašno, sjemenke vanilije, naribanu koricu limuna i žumanjke. Kad smjesa postane slična krušnim mrvicama, dodajte hladno mlijeko ili vodu. Smjesu njež no mijesite dok ne dobijete loptu od tijesta. Nju pospite brašnom i umotajte u prozirnu foliju te stavite u hladnjak na sat vremena. Zatim tijesto razvaljajte, pa njime obložite kalup za pite i na jedan sat stavite u zamrzivač. Zagrijte pećnicu na 180°C/plin na 4, pa pecite oko 12 minuta ili dok se lagano ne zažuti. Izvadite kalup iz pećnice, pa temperaturu smanjite na 170°C/plin na 3. Za smjesu od badema u multipraktiku usitnite 255 g cijelih badema pa ih uspite u zdjelu s brašnom. Pjenasto izmiksajte maslac i šećer, smjesu pomiješajte s bademima, dodajte lagano umućeno jaje, sjemenke vanilije i grappu, a zatim sve dobro izmiješajte da smjesa postane posve glatka. Stavite u hladnjak na barem pola sata da očvrsne. Sa smokava odrežite peteljke, svaku na vrhu križno zarežite pa ih palcem pritisnite s donje strane, da se rastvore. Ohlađenom smjesom od badema premažite polupečeno tijesto, pa u smjesu utisnite smokve, razrezanom stranom prema gore. Zagrijte šećer i vodu, a dobivenim sirupom pokapajte smokve. Pospite ih i krupno narezanim preostalim bademima, listićima majčine dušice i naribanom koricom naranče. U prethodno zagrijanoj pećnici pecite oko 40 minuta, ili dok smjesa od badema ne očvrsne i izvana se zažuti - u sredini mora ostati meka. Pitu ostavite da se 30-40 minuta hladi.

 

---