
Za tijesto:
- 22 dag brašna
- 1,5 dag kakaa u prahu
- 7 dag šećera
- 1 žumance
- 1 žličica naribane limunove kore
- ½ vrećice vanilin šećera
- 10 dag maslaca
- 3 zrele tvrde kruške
- 6 dag čokolade za kuhanje
- 1,5 dag brašna
- 2 žumanca
- 2,5 dl mlijeka
- 15 dag šećera
- 1 štapić cimeta
- cimet u prahu
NAČIN PRIPREME:
1. Za tijesto: u zdjeli miješajte maslac, žumance, koricu i vanilin šećer dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Prosijte brašno s kakaom i brzo umiješajte u smjesu, da dobijete glatko tijesto. Od tijesta oblikujte loptu, umotajta u prozirnu foliju, stavite u hladnjak da počiva tri sata.
2. Za nadjev: zakuhajte pola litre vode sa 10 dag šećera i štapićem cimeta. Operite kruške, ogulite ih i uronite u kipući sirup, smanjite vatru i kuhajte dvadeset minuta. Sklonite s vatre, ostavite da se kruške ohlade u umaku, izvadite i narežite na ploške. U zdjeli istucite žumanca s preostalim šećerom, dodajte prosijano brašno i kipuće mlijeko, neprekidno brzo miješajući. Stavite na vatru i miješajte dok ne zavre, kuhajte još 2 minute. Sklonite s vatre, dodajte istrganu čokoladu i nastavite miješati dok se ne rastopi. Neka se ohladi.
3. Rasklopivi kalup za tortu, promjera 20 cm i rubova visine 5 cm, premažite maslacem i pospite brašnom. premijesite tijesto, dvije trećine razvucite u list debljine 3 mm i njime obložite dno i stranice kalupa, tako da tijesto prelazi preko rubova. Vilicom izbodite tijesto na dnu kalupe, stavite sloj čokoladne kreme, ploške krušaka i na to ostatak kreme.
4. Preostalo tijesto razvucite u tanak list promjera oko 20 cm, njime poklopite nadjev i preklopite prema unutra višak tijesta koji je virio preko rubova. Pritisnite da se slijepi.
5. Površinu torte izbodite i pecite oko 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 Celzijevih stupnjeva. Ohlađeno pospite cimetom u prahu i poslužite.
2. Za nadjev: zakuhajte pola litre vode sa 10 dag šećera i štapićem cimeta. Operite kruške, ogulite ih i uronite u kipući sirup, smanjite vatru i kuhajte dvadeset minuta. Sklonite s vatre, ostavite da se kruške ohlade u umaku, izvadite i narežite na ploške. U zdjeli istucite žumanca s preostalim šećerom, dodajte prosijano brašno i kipuće mlijeko, neprekidno brzo miješajući. Stavite na vatru i miješajte dok ne zavre, kuhajte još 2 minute. Sklonite s vatre, dodajte istrganu čokoladu i nastavite miješati dok se ne rastopi. Neka se ohladi.
3. Rasklopivi kalup za tortu, promjera 20 cm i rubova visine 5 cm, premažite maslacem i pospite brašnom. premijesite tijesto, dvije trećine razvucite u list debljine 3 mm i njime obložite dno i stranice kalupa, tako da tijesto prelazi preko rubova. Vilicom izbodite tijesto na dnu kalupe, stavite sloj čokoladne kreme, ploške krušaka i na to ostatak kreme.
4. Preostalo tijesto razvucite u tanak list promjera oko 20 cm, njime poklopite nadjev i preklopite prema unutra višak tijesta koji je virio preko rubova. Pritisnite da se slijepi.
5. Površinu torte izbodite i pecite oko 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 Celzijevih stupnjeva. Ohlađeno pospite cimetom u prahu i poslužite.