POTREBNO:
DIZANO TIJESTO:
- 500 g brašna za dizana tijesta- glatko brašno
- 1 vrećica suhog kvasca
- 40 g maslaca
- 1 cijelo jaje
- 2 žumanjka
- 2,5 dl mlijeka
- sol,
- 4-5 žlica šećera
- 1 vrećica vanili šećera
- fino naribana korica ½ limuna i korica ½ naranče
NADJEV:
- 600 g grubo naribanih kiselkastih jabuka
- 250-300 g grubo sjeckanih oraha
- 80 g šećera (kristal)
- 1 manja žlica cimeta
- 0,5 dl rakije lozovače
- 1 vrećica vanili šećera
- 2 žlice mrvica
OSTALO:
- 80 g maslaca za škropljenje tijesta
- i suhi listovi od masline (da se nadjev ne odvaja od tijesta)
NAČIN PRIPREME:
DIZANO TIJESTO: Aktivirati kvasac u 1 dl mlijeka s 1 žlicom šećera i malo brašna. Ostaviti na toplom, da naraste. Maslac rastopiti u preostalih 1,5 dl mlijeka. U posudu za miješenje tijesta staviti brašno i dodati kvasac. Malo protrljati kvasac s brašnom. Dodati cijelo jaje i 2 žumanjka, šećer, vanili šećer, korice limuna i naranče. Opet malo protrljati. Dodati sol i lagano dodavati mlijeko s rastopljenim maslacem.
Umijesiti glatko mekano tijesto i ostaviti da se diže na toplom mjestu u plastičnoj posudi s poklopcem ili preko plastične posude rastegnuti tanku plastičnu foliju da se tijesto ne suši..
NADJEV: Jabuke naribati na grubo, dodati sjeckane orahe, šećer, vanili šećer, cimet, rakiju i mrvice i sve pomiješati.
IZRADA POVETICE: Dignuto tijesto staviti na dasku za miješenje. Dasku nabrašniti s oštrim brašnom. Malo premijesiti i formirati valjak od tijesta. Stolnjak posuti oštrim brašnom. Preseliti tijesto na stolnjak. Razvaljati tijesto valjkom na debljinu od 0,5 cm u pravokutnik na dimenzije 40 cm x 60 cm. Poškropiti s rastaljenim mlakim maslacem. Na tijesto staviti nadjev i zarolati sve s duže strane pomoću stolnjaka u dugačku roladu - od 60 cm. Roladu opet saviti u oblik puža @. Okrugli lim za pečenje - R =30 cm premazati maslacem i pobrašniti. Staviti lim iznad puža, s obje ruke primiti stolnjak s tijestom i sve preokrenuti.
Ostaviti da se diže. Premazati razmućenim žumanjkom i okomito utaknuti 10-tak listova masline ( protiv razdvajanja nadjeva) ili probušiti 10 tak rupica duz puza. Stavi u zagrijanu pećnicu na 180-200 o C. Peče se 10 min, prekriti aluminijskom folijom, da ne zagori, nastaviti pečenje još 30 min, skinuti foliju, i peci još cca 5 –10 min da porumeni. Izvaditi i umotati u ubrus i pustiti da se lagano hladi.
Umijesiti glatko mekano tijesto i ostaviti da se diže na toplom mjestu u plastičnoj posudi s poklopcem ili preko plastične posude rastegnuti tanku plastičnu foliju da se tijesto ne suši..
NADJEV: Jabuke naribati na grubo, dodati sjeckane orahe, šećer, vanili šećer, cimet, rakiju i mrvice i sve pomiješati.
IZRADA POVETICE: Dignuto tijesto staviti na dasku za miješenje. Dasku nabrašniti s oštrim brašnom. Malo premijesiti i formirati valjak od tijesta. Stolnjak posuti oštrim brašnom. Preseliti tijesto na stolnjak. Razvaljati tijesto valjkom na debljinu od 0,5 cm u pravokutnik na dimenzije 40 cm x 60 cm. Poškropiti s rastaljenim mlakim maslacem. Na tijesto staviti nadjev i zarolati sve s duže strane pomoću stolnjaka u dugačku roladu - od 60 cm. Roladu opet saviti u oblik puža @. Okrugli lim za pečenje - R =30 cm premazati maslacem i pobrašniti. Staviti lim iznad puža, s obje ruke primiti stolnjak s tijestom i sve preokrenuti.
Ostaviti da se diže. Premazati razmućenim žumanjkom i okomito utaknuti 10-tak listova masline ( protiv razdvajanja nadjeva) ili probušiti 10 tak rupica duz puza. Stavi u zagrijanu pećnicu na 180-200 o C. Peče se 10 min, prekriti aluminijskom folijom, da ne zagori, nastaviti pečenje još 30 min, skinuti foliju, i peci još cca 5 –10 min da porumeni. Izvaditi i umotati u ubrus i pustiti da se lagano hladi.
