Škarpina je posebno ukusna i cijenjena bijela riba sočnog mesa. Živi na kamenitom i pjeskovitom dnu, najčešće na dubini od 20 do 30 metara. Izrazito je crvene boje s velikom glavom. Doseže dužinu do 50 cm, a najčešće teži od 0,5 do 2 kg.
Na leđnoj peraji i vrhovima škrga ima opasne otrovne bodlje koje pri ubodu mogu uzrokovati jaku bol i oteklinu.
Škarpina se može pripremati na razne načine; peći, kuhati, pohati, peći na roštilju a glava škarpine je jako dobar dodatak brodetu.
