Ovo je tradicionalni istarski kolač koji se priprema za Uskrs, ali i u drugim svečanim prigodama. Mekana i sočna slatka peciva osvajaju i zanosnim mirisom, a specifična su po tome što se već pečeni bucolaji umaču u vruće mlijeko s vanilijom pa peciva dugo ostaju mekana.
POTREBNO:
- 20 g svježeg kvasca
- 1 žličica šećera
- 100 ml toplog mlijeka
- 500 g glatkog brašna
- malo soli
- 4 žumanjka
- 150 ml toplog mlijeka
- 100 g šećera
- vanilin šećer
- 80 g masti
naribana korica 1 limuna
Za namakanje
- 250 ml mlijeka
- vanilin šećer
- šećer za posipanje
NAČIN PRIPREME:
U 100 ml toplog mlijeka dodajte žličicu šećera i razmrvljeni kvasac, promiješajte i ostavite 10 minuta na toplom mjestu.
Žumanjke, šećer i vanilin šećer miksajte dok ne posvijetle. U smjesu od žumanjaka dodajte brašno, malo soli, naribanu limunovu koricu, mast, pripremljeni kvasac/pjenicu i toplo mlijeko pa umijesite glatko tijesto. Tijesto formirajte u kuglu, pokrijte i ostavite na toplom mjestu 45 minuta.
Dignuto tijesto premjestite na radnu površinu posutu s malo brašna i podijelite na 10-ak jednakih dijelova. Svaki dio tanko izvaljajte na trake dužine oko 20 cm i spojite krajeve tijesta tako da u sredini ostane rupa (formirajte prsten). Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i složite formirano tijesto, pokrijte i ostavite da se diže 30 minuta.
Pećnicu zagrijte na 180°C.
Dignuto tijesto stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 15-ak minuta na 180°C, dok peciva ne dobiju lijepu boju.
Za to vrijeme u manjoj posudi zagrijte mlijeko s vanilin šećerom pa pečene bucolaje odmah nakon pečenja jednog po jednog umočite s obje strane u vruće mlijeko. Odmah pospite šećerom kako bi se šećer zalijepio po bucolajima.
Preuzeto: COOKam i guštam
