Torta princa Eugena
Biskvit:
- 150 g putra
- 200 g šećera
- malo soli
- 5 jaja (žutanjci + snijeg)
- 130 g brašna
- 2 jušne žlice kakao praha
- 130 g mljevenih badema
- 1 prašak za pecivo
- 1 tegla konzerviranih višanja/trešanja (720 ml)
- 30 g gustina (1 jušna žlica)
- 400 ml slatke vrhnje
- 20 g čokolade
- 1 jušna žlica narezanih pistacija ili oraha
- Malo ruma
NACIN PRIPREME:
Biskvit:-najbolje ispeći dan prije. Putar, šećer i sol pjenasto izmiješati, dodati žutanjke i dalje miješati. U posudi pomiješati brašno i prašak za pecivo, kakao i mljevene bademe. Masu dodati mokrim sastojcima. Na kraju umiješati tvrd snijeg. Peći u kalupu za torte ( r 26-28 cm) 40-50 min na nižoj temperaturi 16O -180 °C.
Izrada:.
Biskvitno tijesto izdubsti, tako da nastane zdjela s debljinom stijenki od 3 cm na dnu i sa strane . Biskvit torte lagano natopiti s preljevom: 2 dl vode+ 4 žlice šećera + malo ruma ili mlijeko sa šećerom i rumom Rupu napunimo s višnjama u gustinu. Pustimo da se sve dobro ohladi. Izdubljeni biskvit zdrobiti rukama
Nadjev:
Ocijeđene višnje iz kompota ostaviti da se malo prosuše. 10-12 višanja ostaviti za ukras na torti. Sok sačuvamo za dalje. Od soka uzmemo 5 žlice i pomiješamo s gustinom. Preostali sok zavreti, umiješati gustin i još malo kuhati da se zgusne. Skinuti s vatre i kad se malo ohladi , u to umiješati višnje. Još mlačno uliti u izdubljenu rupu, jer će tako biti višnje najbolje povezane.
Zdrobljeni bisikvit:
2/3 biskvita staviti u tavu bez masti i prepržiti uz lagano miješanje. Ohladiti. Kad se ohladi. Pomiješati s ostalim biskvitnim mrvicama.
Istući čvrsti šlag.. Sad uzeti više od pola tih mrvica, poškropiti ih s razrijeđenim rumom i umiješati u cca 2/3 šlaga i to lagano. Ako je smjesa prerijetka dodati još biskvitnih mrvica. (ostaviti 2-3 žlice za ukras) Smjesu mrvica i šlaga staviti na kompot i napraviti kupolu. Preostali šlag premazati po torti i napraviti ukrase po želji. Tortu ukrasiti: s grubo ribana čokolada pomiješa se s mrvicama i sjeckanim orasima ili pistacijama. Lagano se nasipa na vrh torte i ukrasi s višnjama.
Izrada:.
Biskvitno tijesto izdubsti, tako da nastane zdjela s debljinom stijenki od 3 cm na dnu i sa strane . Biskvit torte lagano natopiti s preljevom: 2 dl vode+ 4 žlice šećera + malo ruma ili mlijeko sa šećerom i rumom Rupu napunimo s višnjama u gustinu. Pustimo da se sve dobro ohladi. Izdubljeni biskvit zdrobiti rukama
Nadjev:
Ocijeđene višnje iz kompota ostaviti da se malo prosuše. 10-12 višanja ostaviti za ukras na torti. Sok sačuvamo za dalje. Od soka uzmemo 5 žlice i pomiješamo s gustinom. Preostali sok zavreti, umiješati gustin i još malo kuhati da se zgusne. Skinuti s vatre i kad se malo ohladi , u to umiješati višnje. Još mlačno uliti u izdubljenu rupu, jer će tako biti višnje najbolje povezane.
Zdrobljeni bisikvit:
2/3 biskvita staviti u tavu bez masti i prepržiti uz lagano miješanje. Ohladiti. Kad se ohladi. Pomiješati s ostalim biskvitnim mrvicama.
Istući čvrsti šlag.. Sad uzeti više od pola tih mrvica, poškropiti ih s razrijeđenim rumom i umiješati u cca 2/3 šlaga i to lagano. Ako je smjesa prerijetka dodati još biskvitnih mrvica. (ostaviti 2-3 žlice za ukras) Smjesu mrvica i šlaga staviti na kompot i napraviti kupolu. Preostali šlag premazati po torti i napraviti ukrase po želji. Tortu ukrasiti: s grubo ribana čokolada pomiješa se s mrvicama i sjeckanim orasima ili pistacijama. Lagano se nasipa na vrh torte i ukrasi s višnjama.
