POTREBNO:Biskvit:
- 3 jaja
- 10 dag šećera
- 2 žlice tople vode
- 5 dag mljevenih badema
- 3 dag brašna
- 5 dag mljevenih prženih lješnjaka
- 2 dag kakaa
- 3 dag čokolade u prahu
- 25 dag čokolade u prahu
- 1 žličica kakaa ravna
- 5 dag šećera
- 2 žutanjka
- malo soli
- 5 dl slatkog vrhnja(ne biljnog)
- 3 lisica želatine
- 2 jaja
- 2 žutanjka
- 15 dag šećera
- 1 žlicu likera od naranče
- 3,5 dl svježe iscijeđenog soka od naranče
- naribanu koricu 1 neprskane naranče
- 8 listića želatine
- 3 dl slatkog vrhnja
- 2,5 dl soka od naranče
- 2 žlice šećera u prahu
- 3 listića želatine ili 1 preljev za torte
NAČIN PRIPREME:
Za biskvit: istucite žutanjke sa šećerom i 2 žlice tople vode. Pomiješajte bademe, lješnjake, kakao, čokoladu u prahu i brašno, te dodavajte smjesi sa žumanjcima naizmjence sa čvrstim snijegom od malo posoljenih bjelanjaka. Ulijte u namašten i pobrašnjen kalup promjera 26 cm i pecite 15-20 min na 180 stupnjeva (ovisi o jačini pećnice). Biskvit je dosta tanak ali se da bez problema izrezati vodoravno na 2 tanka biskvita (koncem).
Za tamnu kremu: miješajte šećer na niskoj temperaturi da se karamelizira. Ulijte 1,5 dl slatkog vrhnja i miješajte da se karamel skroz rastopi, ali ne smije zavreti. Na kraju stavite listiće iscijeđene želatine koje ste prije namočili u hladnu vodu da opuste. Maknite sa štednjaka i umiješajte čokoladu, kakao i jedan po jedan žutanjak. Kad se krema ohladi primiješajte ostalo tučeno slatko vrhnje.
Za tamnu kremu: miješajte šećer na niskoj temperaturi da se karamelizira. Ulijte 1,5 dl slatkog vrhnja i miješajte da se karamel skroz rastopi, ali ne smije zavreti. Na kraju stavite listiće iscijeđene želatine koje ste prije namočili u hladnu vodu da opuste. Maknite sa štednjaka i umiješajte čokoladu, kakao i jedan po jedan žutanjak. Kad se krema ohladi primiješajte ostalo tučeno slatko vrhnje.
