Biskvit:
- 9 dag maslaca
- 9 dag rastopljene tamne čokolade
- 3,5 dag šećera u prahu
- 4 žumanjka
- 4 bjelanjka
- 12,5 dag šećera kristal
- 9 dag brašna
- prstohvat soli i cimeta
- 1 kg kuhanog i mljevenog kestena
- 10 dag maslaca
- 10 dag šećera u prahu
- jušna žlica ruma
- 20 dag kreme od kestena
- 4 dl tučenog slatkog vrhnja
- 4 lista želatine
NAČIN PRIPREME:
Priprema biskvita:
Pjenasto istuci žumanjke i šećer u prahu. Dodati sol, cimet, maslac i rastopljenu čokoladu. Bjelanjke i šećer istuci u čvrsti snijeg, te dodati u masu s čokoladom, a potom i brašno uz lagano miješanje. Masu uliti u namašćen kalup i peci na temperaturi od 180°C. Kad se pečeni biskvit ohladi, prerezati na 2 dijela. Prvu koru položiti na dno kalupa za torte. Rasporediti kremu od kestena i na nju dodati trećinu pjene od kestena. Položiti drugu biskvitnu koru i dodati ostatak pjene od kestena. Ohladiti u hladnjaku i odstraniti kalup. Ukrasiti tučenim slatkim vrhnjem te okruglicama od kestena umočenim u rastopljenu čokoladu.
Priprema kreme: Maslac i šećer u prahu mikserom izmiješati dok ne postanu pjenasti. Dodati kesten i rum i dobro izmiješati. Odvojiti 20 dag kreme.
Priprema pjene:
Želatinu namočiti u hladnu vodu dok ne nabubri. Potom je rastopiti na pari i polako dodati u dopola tučeno slatko vrhnje. Vrhnje sa želatinom potom istuci dok ne postane čvrsto. Dodati 20 dag kreme od kestena i lagano promiješati. .
Pjenasto istuci žumanjke i šećer u prahu. Dodati sol, cimet, maslac i rastopljenu čokoladu. Bjelanjke i šećer istuci u čvrsti snijeg, te dodati u masu s čokoladom, a potom i brašno uz lagano miješanje. Masu uliti u namašćen kalup i peci na temperaturi od 180°C. Kad se pečeni biskvit ohladi, prerezati na 2 dijela. Prvu koru položiti na dno kalupa za torte. Rasporediti kremu od kestena i na nju dodati trećinu pjene od kestena. Položiti drugu biskvitnu koru i dodati ostatak pjene od kestena. Ohladiti u hladnjaku i odstraniti kalup. Ukrasiti tučenim slatkim vrhnjem te okruglicama od kestena umočenim u rastopljenu čokoladu.
Priprema kreme: Maslac i šećer u prahu mikserom izmiješati dok ne postanu pjenasti. Dodati kesten i rum i dobro izmiješati. Odvojiti 20 dag kreme.
Priprema pjene:
Želatinu namočiti u hladnu vodu dok ne nabubri. Potom je rastopiti na pari i polako dodati u dopola tučeno slatko vrhnje. Vrhnje sa želatinom potom istuci dok ne postane čvrsto. Dodati 20 dag kreme od kestena i lagano promiješati. .