Dalmatinska torta s prošekom

Kategorija: Torte
Hitova: 9525
POTREBNO:   
dodatak nadjevu:
  • 10 dag šećera,
  • 4 dl prošeka,
  • 25 suhih smokava,
  • 10 dag smrznutih kupina;
za prhko tijesto:
  • 15 dg brašna,
  • 10 dg maslaca,
  • 5 dg šećera u prahu, sol, bijelo vino;
za hrskavo tijesto:
  • 5 dag maslaca
  • 15 dag brašna
  • 3 jaja;
za kremu I.:
  • 1,5 dl prošeka od mariniranja,
  • 5 dag šećera, sok od 1/2 limuna
  • 3 listića želatine,
  • 3 dag praška za puding od vanilije
  • 0,3 dl prošeka
  • za kremu II.:
  • 2 žumanjka,
  • 5 dag šećera
  • 3 listića želatine
  • 3,5 dl slatkog vrhnja
za dekoraciju:
  • 1/2 dl slatkog vrhnja
  • 1 vanilin šećer
  • čokoladnu ocaklina
  
NAČIN PRIPREME: 
Dan ranije izmiješajte šećer na niskoj temperaturi da se malo karamelizira, zalijte prošekom pa miješajte da se karamela otopi. Primiješajte sitno nasjeckane smokve i neodmrznute kupine. Neka 5 minuta sasvim malo kipi. Pokrijte i ostavite preko noći. Sutradan zamijesite prhko tijesto, omotajte i stavite u hladnjak na 1 sat. Zatim utisnite u kalup promjera 25 cm i nabockajte vilicom. U međuvremenu, napravite hrskavo tijesto od navedenih sastojaka i 1,2 dl vode. Oblikujte 14 vjenčića promjera 4 cm, a preostalo tijesto spiralno nanesite na prhko tijesto. Pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 175 Celzijevih stupnjeva. Istodobno pecite na limu vjenčiće 15 minuta. Voće izvadite šupljikavom žlicom. Za 1. kremu pola soka od mariniranja prokuhajte sa šećerom. Umiješajte limunov sok i želatinu (najprije ju natopite u hladnu vodu pa ocijedite). Skuhajte puding s prošekom umjesto s mlijekom, primiješajte tekućinu sa želatinom i polovicom smokava. Na ohlađeno tijesto rasporedite kupine i nanesite 1. kremu. Za 2. kremu preostale smokve i preostali sok od mariniranja smrvite mikserom u kašu. Miješajte žumanjke sa šećerom i malo soli na pari da se zgusne. Želatinu namočite u hladnu vodu, iscijedite i umiješajte u malo ohlađenu kremu. Kad se ohladi, dodajte smrvljene smokve i tučeno slatko vrhnje. Nanesite na tortu tako da sloj u sredini bude malo deblji nego sa strane. Stavite u hladnjak na 45 minuta. Prije posluživanja išarajte čokoladnom ocaklinom pa u preostalu namočite glatku stranu vjenčića. Poslažite ih na tortu pa rub ukrasite ružicama od slatkog vrhnja, istučenog s vanilin šećerom. U SLAST 

Najpopularniji deserti