- 400 g glatkog brašna
- 50 g šećera u prahu
- 230 g maslaca
- 30 g kvasca
- 3 žumanjka
- sol
- 1 dl kiselog vrhnja
- 3 bjelanjka
- 150 g šećera u prahu
- 20 g naribanih oraha
- šećer u prahu za posipanje
NAČIN PRIPREME:
Na radnu površinu prosijati brašno i šećer pa naokolo rasporediti maslac. Dodati razmrvljeni kvasac, a u sredinu staviti žumanjke. Dodati sol i kiselo vrhnje te sve zajedno dobro umijesiti u glatko tijesto. Ovo tijesto izvaljati na brašnom posutoj radnoj površini 3–5 mm debelo. Ugrijati pećnicu na 180°C. Od bjelanjaka i šećera u prahu istuci čvrsti snijeg. Njime premazati razvučeno tijesto, a onda posuti naribanim orasima. S uzdužne strane preklopiti oko 5 cm tijesta pa okruglim kalupom izrezati male roščiće. Ponovno preklopiti tijesto i izrezati slijedeće roščiće. Ovaj postupak ponavljati sve dok ima tijesta. Roščiće složiti na lim premazan masnoćom, sačekati da udvostruče volumen i peći 15–20 minuta dok ne poprime lijepu zlatno žutu boju. Još tople roščiće izvaditi iz lima i posuti šećerom u prahu.
