Riba iz porodice ljuskavki. Dug je do 1 metar a težak do 16 kg. Prosječan primjerak težak je oko 1 kg. Meso je vrlo ukusno i stoga jako traženo i cjenjeno. Izvrstan je na bilo koji način da se priprema; peče, prži, kuha na lešo, ili brodet. Glava zubatca kuhana je posebno tražena.