Mrkve

Mrkve je korijenasto povrće, svjetlo narančaste boje i prijatna mirisa i okusa. U ljudskoj prehrani koristi se uglavnom samo korijen, koji može biti različita oblika, od kratkih skoro okruglih, do dugi i vitki. Neizostavni je dio kod pripremanja mnogih jela, pogotovo raznih juha i variva.

Dostupna je tijekom cijele godine, čuvati je možemo u plastičnoj vrećici u hladnjaku do dva tijedna. Dobar je izvor vitamina A i vlakana, sadrži malo natrija i nema masnoća i kolesterola. .

Mrkva ima niz ljekovitih svojstava -  veliki izvor antioksidansa - karotenoida, koji pomažu u zaštiti od bolesti krvožilnog sustava, tumora, regulaciji šećera u krvi te poboljšanju vida. Najpoznatiji karotenoid (žuti ili narančasti pigment) mrkve je beta - karoten, koji se u organizmu transformira u vitamin A.
Mrkva sadrži posebnu vrstu vlakana, kalcij pektat, koji smanjuje razinu kolesterola u krvi. Također djeluje i kao diuretik, smanjujući zadržavanje tekućine i umirujući cistitis. Pomaže i u oslobađanju sluzi iz dišnih organa kod kašlja, bronhitisa i astme, a zbog svoje antiseptičnosti pomaže pri liječenju infekcija.

{slide=Energetska i nutritivna vrijednost 100 g}

Hranljive tvari	Mjerna jedinica	Količina
Energetska vrijednost	kcal / kJ	41 / 171
Ukupno bjelančevina	g	0,93
Ukupno ugljikohidrata	g	9,58
Dijetalna vlakna	g	3,00
Ukupno masti	g	0,24
Kolesterol	mg	0,00

{/slide}