Marcipan

POTREBNO:
  • 25 dag samljevenih oguljenih dobro osušenih badema (2-3 dana)
  • 20 dag šećera u prahu prosijanog
  • 1 bjelanjak
  • malo arome gorkog badema


NAČIN PRIPREME:
    Samljevene bademe još malo 2- 3 sekunde sameljemo  u mlincu za kavu (po nekoliko žlica). Ne smiju se predugo mljeti jer ako puste ulje, od marcipana neće biti ništa.
    Pomiješamo samljevene bademe sa prosijanim šećerom u prahu. Bjelance kremasto stučemo (ne u čvrsti snijeg). Dodajemo ga žlicu po žlicu gornjoj smjesi. Miješamo drvenom kuhačom. Na kraju dodamo aromu gorkog badema. (po želji se može dodati i malo limunovog soka). Bjelanca dodatno toliko koliko je potrebno da se umijesi glatko tijesto (ovisi o veličini jajeta).
    Radnu površinu pospemo šećerom u prahu te rukama dobro umijesimo smjesu da bude glatka. To je marcipan. Držimo ga u zatvorenoj kesi. Uzimamo male količine  razvaljamo, ostatak opet spremimo u kesu da se ne sasuši. Po želji ga obojimo.