Potrebno:
- 500 g sasvim zrelih dunja
- 250 g jabuka
- 4 žutanjka
- 4 listića želatine (8 g)
- 2 dl slatkog vrhnja
- 250 g šećera
- 24 piškota
- 2 žlice ruma
Način pripreme:
Ogulite i očistite dunje, narežite na tanke ploškice, pa pristavite sa 20 dag šećera i malo vode. Kad provri, smanjite temperaturu i kuhajte 30 minuta. Ogulite i očistite jabuke, narežite na tanke kriškice, dodajte dunjama i kuhajte zajedno još 30 minuta. Želatinu namočite u hladnu vodu. Ocijedite skuhano voće, te mikserom smrvite u kašu. Primiješajte sok, koji je pustilo, te malo zagrijte. Primiješajte mikserom jedan po jedan žutanjak, te iscijeđenu želatinu.
Obložite kalup piškotima, namočenim u malo razvodnjenog ruma. Dalje slažite redove navlaženih piškota i voćne smjese. Neka se nekoliko sati - a najbolje preko noći - stvrdnjava u hladioniku. Namočite želatinu u hladnu vodu. Popržite lješnjake u tavici bez masnoće, ostavite nekoliko za ukras, druge sameljite. Za kremu zakipite mlijeko. Dobro izmiješajte žutanjke s obje vrste šećera, primiješajte najprije brašno da se sasvim stopi, a zatim pomalo vruće mlijeko.
Maknite sa štednjaka, pa još dodajte iscijeđenu želatinu, maslac i na kraju čvrsti snijeg od malo posoljenih bjelanjaka, te lješnjake. Rum razvodnite sa 3 dl vode i u to umačite piškote. Duboki kalup za tortu dobro namažite maslacem, pa dno i stijenke obložite piškotima. U kalupu slažite redove piškota i kreme. Neka se najmanje 3 sata stvrdnjava u hladioniku. Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i cijelim lješnjacima.
