Za ovaj recept autorica kaže; " ... radi se o fantastičnim, brzim i laganim okruglicama (iliti knedlama) s marelicama".
POTREBNO: za 6 okruglica
- 250 g posnog svježeg sira / krem sira
- korica jednog limuna
- 1 vanilin šećer
- žlica šećera u prahu
- prstohvat soli
- 25 g omekšalog maslaca
- 1 žumanjak
- 75 g pšenične krupice (grisa)
- 70-90g brašna
- 6 manjih marelica
- 3 žličice smeđeg šećera
- 1/2 žličice cimeta
- maslac
- krušne mrvice
- šećer i cimet po želji
NAČIN PRIPREME:
Marelice operite, posušite i prepolovite (ali ne do kraja!) i izvadite koštice. U zdjelici pomiješajte smeđi šećer i cimet pa u svaki marelicu stavite pola žličice šećera. Ostavite ih sa strane dok radite tijesto.
Svježi sir procijedite i stavite u zdjelu. Dodajte koricu limuna, vanilin šećer, šećer u prahu, sol i maslac te izradite mikserom dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Potom dodajte žumanjak i pšeničnu krupicu i dobro ih umiješajte kuhačom ili pjenjačom. Na kraju dodajte brašno i zamijesite tijesto. Prvo dodajte 70g, a zatim po potrebi dodajte još. Ne trebate previše mijesiti, tek toliko da se smjesa poveže. Tijesto će biti još dosta ljepljivo ali izbjegavajte dodavanje previše brašna da okruglice ne ispadnu preteške. Dobro pobrašnite radnu plohu, oblikujte tijesto u valjak i podijelite ga na 6 jednakih djelova.
Svih 6 dijelova tijesta spljoštite dlanovima u krug. Na sredinu svakog kruga stavite marelicu napunjenu šećerom i oblikujte okruglice. Okruglice kuhajte u dosta kipuće slane vode dok ne isplivaju na površinu. To će trajati 12-15 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Kuhane okruglice izvadite iz vode šupljikavom žlicom.
U međuvremenu kratko popržite maslac i krušne mrvice (u omjeru 1:1). Svaku okruglicu uvaljajte u smjesu mrvica i po želji pospite sa šećerom i cimetom.
Svježi sir procijedite i stavite u zdjelu. Dodajte koricu limuna, vanilin šećer, šećer u prahu, sol i maslac te izradite mikserom dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Potom dodajte žumanjak i pšeničnu krupicu i dobro ih umiješajte kuhačom ili pjenjačom. Na kraju dodajte brašno i zamijesite tijesto. Prvo dodajte 70g, a zatim po potrebi dodajte još. Ne trebate previše mijesiti, tek toliko da se smjesa poveže. Tijesto će biti još dosta ljepljivo ali izbjegavajte dodavanje previše brašna da okruglice ne ispadnu preteške. Dobro pobrašnite radnu plohu, oblikujte tijesto u valjak i podijelite ga na 6 jednakih djelova.
Svih 6 dijelova tijesta spljoštite dlanovima u krug. Na sredinu svakog kruga stavite marelicu napunjenu šećerom i oblikujte okruglice. Okruglice kuhajte u dosta kipuće slane vode dok ne isplivaju na površinu. To će trajati 12-15 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Kuhane okruglice izvadite iz vode šupljikavom žlicom.
U međuvremenu kratko popržite maslac i krušne mrvice (u omjeru 1:1). Svaku okruglicu uvaljajte u smjesu mrvica i po želji pospite sa šećerom i cimetom.
Izvor: Tekst i fotografije Sweet Sensation
