POTREBNO: za 6 osoba:
- Junetina - 300 g
- Teletina - 300 g
- Svinjetina - 300 g
- Svinjska mast - 60 g
- Luk žuti - 1 kg
- Češnjak - 3 režnja
- Mljevena paprika (slatka) - 1 jušna žlica
- Tucana paprika ljuta - ½ čajne žličice
- Koncentrat rajčice - 1 jušna šlica
- List lovora
- Crno vino - 2 dcl
- Sol i papar
- Krumpir - 0,5 kg
- Ljuti feferon - 1 kom
- Povrtni temeljac - 2 l
NAČIN PRIPREME:
U tavici na malo svinjske masti popržiti svinjetinu i teletinu, izrezanu na jednake kocke, sve dok iz mesa ne ispari voda i dok se malo ne zaprži sa svih strana. Doliti temeljac i ostaviti da odmori. U dubljoj posudi, na malo svinjske masti popržiti junetinu dok se ne posuši i malo zaprži, dodati luk narezan na sitne kockice i pirjati dok ne omekša. Zatim dodati koncentrat rajčice i smjesu posušiti do karamelizacije. Dodati slatku i ljutu mjevenu papriku i sitno sjeckani češnjak, sve ponovo kratko prepržiti i obilno zaliti vinom. Začiniti listom lovora, dodati povrtni temeljac da prekrije meso i kuhati tridesetak minuta. Dodati feferon, poprženu svinjetinu i teletinu, dodatno podliti temeljcem, dodati malo vina, te kuhati oko sat vremena. Na kraju dodati na kockice narezani krumpir (otprilike 1x1cm). Dovršiti kuhanjem još otprilike 20 minuta.
Izvor: HRT Magazin
