Ispis

Papar

Piper nigrumPapar se koristi u gotovo svim kuhinjama svijeta. Najpoznatije su vrste, crni i bijeli papar, a u zadnje vrijeme sve češći se koristi zeleni i crveni papar. Svi oni potječu od iste vrste, razlika je samo u vremenu berbe i načinu sušenja. Crni papar nastaje od zelenih nedozrelih plodova, jak je i ljut.

Bijeli se papar dobiva iz zrelih žutocrvenih zrnaca i blažeg je okusa pa se koristi za jela koja ne trpe žestinu crnog papra. Zeleni papar ima vrlo aromatičnih svojstava. Nastaje vrlo brzim procesom sušenja bobica koji im osigurava i zadržavanje lijepe zelene boje.


Đumbir

ginger Đumbir -  (đinđer, ingver, zingiber officinale lat.)  je biljka visoka do 1.2 m, slična trstici. U kuharstvu se koristi prstasto razgranat korijen, jakih aromatičnih svojstava.
Opširnije...