Bakalar stavite u mlaku vodu i ostavite ga nekoliko sati da se moci. Zatim ga stavite u slanu vodu, i kuhajte dok omekša. Kad bakalar omekša izvadite iz vode i očistite od kostiju i narežite ga na komade. Vratite ga ponovo u vodu, vode treba biti tek toliko da prekrije bakalar. Dodajte krumpir izrezan na kocke, isjeckani češnjak, lovorov list, papar, i na kraju dolijte maslinovo ulje. Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok krumpir omekša. Stavite ga na tanjur za posluživanje i pospite sitno kosanim peršinom.