Bakalar dobro istuci drvenim baticem i ostavit da se preko noci namace u vodi. Potom ga stavimo kuhati u slanu vodu. Dodamo list lovora i dio češnjaka u cešnjevima, i kuhamo dok ne omekša. očistimo ga zatim od kostiju i crne kožice i ponovo istucemo baticem dok ne postane kao pire. Ostatak češnjaka isjeckamo sitno, popržimo malo na ulju i dodamo bakalaru. Posolimo, popaprimo i stalno miješajuci dodamo lagano ostatak ulja. Bakalar možemo poslužiti i kao samostalno jelo a najcešce se poslužuje uz razlicite tjestenine, palentu, kupus i drugo.