Ispis

TATARSKI BIFTEK

Napisao/la Administrator.

Korisnička ocjena:  / 2
LošeNajbolje 

POTREBNO:  

  • 400 dag goveđe pisanice (bifteka)
  • 2 žumanjka
  • luka
  • češnjak
  • fileti od sardina
  • kumin
  • crvena papričica
  • kiseli kapri
  • limun
  • umak Worcester
  • senf
  • umak Tabasco
  • crvena paprika
  • kiseli krastavci
  • papar
  • sol
  • tost
  • maslac

  
 
NAČIN PRIPREME: 

      Tatarski biftek je specijalitet koji vuče korijene iz daleke povijesti. Navodno su Tatari na svojim osvajačkim pohodima da bi očuvali meso, stavljali ga pod sedlo svojih konja. Trenjem sedla o meso stvarala se gusta masa koju su onda obogaćenu začinima koji su im bili pri ruci jeli. Danas tatarski biftek pripremamo od dobro odležale goveđe pisanice. Meso isiječemo na manje komade, očistimo od žilica, pa ga dobro iskošemo na dasci. Meso nemojte mljeti na stroj za mljevenje mesa, nego ga pažljivo skosajte. Sastojke koje je potrebno dobro usitnite, limun ocijedite, pa sve sastojke stavite u zasebne zdjelice. U posudu s ovalnim dnom stavimo žumanjke, dodamo sok od limuna, žličicu senfa i miješamo dodajući kap po kap ulja sve dok ne dobijemo gustu majonezu. U tako dobivenu majonezu dodamo polovicu pripremljenog mesa, sve sastojke i začine u količinama prema vašem ukusu, pa sve dobro izmiješajte da se masa sjedinu. Miješajte tako da u lijevu ruku uzmete žlicu, a u desnu vilicu i njome gnječite masu malo po malo u žlici. Dodajte zatim preostali dio mesa, i na isti način ga izmiješajte da se masa dobro ujednači. Poslužite s tostom i maslacem.

.